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Alergología
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Curso de: Alergia Alimentaria
Director: Dr. Olimpio Rodríguez Santos:
Especialista de 2º Grado en Alergología.
Profesor Adjunto de la Universidad Camagüey.
Columnista Experto y Corresponsal Científico Internacional de la Sociedad Iberoamericana Información Científica (SIIC)
Ver curriculum
Objetivo:
Desarrollar los aspectos cognitivos y las habilidades de todos aquellos profesionales que en atención primaria de salud, se enfrentan a reacciones indeseables atribuidas a los alimentos.
Temario |
| Módulo 1 |
| Clase
1 - Reacciones adversa a los alimentos.
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- Introducción.
- Percepción sobre reacciones adversas a los alimentos.
- Clasificación.
- Intolerancia alimentaria.
- Reacción tóxica.
- Espectro clínico.
- Conclusiones.
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| Clase
2 - Alergia a los alimentos.
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- Introducción.
- Definiciones.
- Terminología.
- Factores predisponentes.
- Alergenos más frecuentes.
- Factores de riesgo.
- Sensibilización.
- Epidemiología.
- Fisiopatología.
- Diagnóstico.
- Tratamiento.
- Conclusiones.
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| Clase
3 - Alergia a proteínas de la leche de vaca.
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- Introducción.
- Leche de vaca.
- Alergia a leche de vaca.
- Mecanismos inmunológicos.
- Epidemiología.
- Espectro clínico de la alergia a la proteína de la leche.
- Diagnóstico de la alergia a la proteína de la leche de vaca.
- Tratamiento de la alergia a la proteína de la leche de vaca.
- Reintroducción de la leche de vaca.
- Conclusiones.
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| Clase
4 - Alergia al huevo. |
- Introducción.
- Alergia al huevo.
- Alergenos responsables.
- Clínica.
- Diagnóstico.
- Prevención.
- Tratamiento.
- Alergia al huevo y vacunas.
- Conclusiones.
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| Módulo 2 |
| Clase
5 - Alergia a pescados y mariscos.
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- Introducción.
- Pescados. Mariscos.
- Alergia a pescados y mariscos.
- Prevalencia.
- Alergenos.
- Reactividad cruzada de artrópodos entre sí.
- Reactividad cruzada entre artrópodos y moluscos.
- Recomendaciones para evitar reacciones cruzadas.
- Consideraciones futuras.
- Conclusiones.
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| Clase
6 - Alergia a frutas y vegetales.
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- Introducción.
- Epidemiología.
- Alergia a legumbres.
- Alergia a cereales.
- Alergia a Gluten.
- Alergia a Sésamo.
- Alergia a Mostaza.
- Alergenos vehiculados por alimentos.
- Alergenos responsables del síndrome látex-frutas.
- Diagnóstico de la alergia a vegetales.
- Tratamiento.
- Conclusiones.
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| Clase
7 - Alergia al Maní.
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- Introducción.
- Composición del maní.
- Alergenos.
- Prevalencia.
- Sensibilización.
- Exposición inadvertida.
- Alergenicidad del aceite de cacahuete.
- Factores exacerbantes.
- Reacciones cruzada.
- Sintomatología.
- Características clínicas
- Asma y alergia al cacahuete.
- Diagnóstico.
- Historia clínica
- Pruebas cutáneas.
- Pruebas de laboratorio.
- Pruebas de provocación.
- Tratamiento.
- Conclusiones.
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| Clase
8 - Alergia a frutos secos.
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- Introducción.
- Frutos secos.
- Alergenos.
- Prevalencia.
- Fisiopatología.
- Calidad de vida.
- Diagnóstico.
- Historia clínica.
- Demostración de la existencia de anticuerpos IgE.
- Pruebas de provocación.
- Tratamiento.
- Conclusiones.
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